L`aiguille à larder, ou lardoir, a une longueur d`environ 25 cm, creuse en partie pour y insérer un morceau de lard que l`aiguille conduira à l`intérieur d`une pièce de viande.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-A.html
Ce sont de grandes aiguilles destinées à introduire dans les viandes des morceaux de lard gras ou bien d'autres substances. L'aiguille perce la viande pour y introduire la substance.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/628
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